วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา เปรี้ยวแซ่บ อร่อยเด็ดเข็ดฟัน

          กุ้งแช่น้ำปลา เมนูกับแกล้มรสเด็ดเผ็ดแซ่บสะท้านทรวง กินตอนไหนก็ใช่ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มราดรสจี๊ดจ๊าด พร้อมเสิร์ฟความฟินแล้ว

           ว้าว ! แค่เห็นภาพของเมนูเซ็ตนี้ ก็น้ำลายสอแล้วล่ะค่ะ >< สำหรับ "เมนูกุ้งแช่น้ำปลา" สูตรของ คุณแม่ปันปราย ที่ นำมาให้ได้ลองทำในวันนี้ ดูแซ่บสะเด็ด เปรี้ยวปากซะจริง ๆ ขอบอกไว้ก่อนเลยว่า เมนูกุ้งแช่น้ำปลาของคุณแม่ปันปรายนั้น อร่อยเด็ดไม่แพ้ใคร ! เพราะเขามีเคล็ด (ไม่) ลับ สำหรับการทำให้กุ้งเด้งกรุบกรอบมาฝากกันด้วย 

           เอ้า ! ถ้าอย่างนั้นอย่ารอช้า เตรียมกุ้งตัวโต ๆ พร้อมเครื่องเคียง แล้วลงมือเข้าครัวกันเลยดีกว่าจ้า...

 เตรียมส่วนประกอบ            กุ้งสดตัวใหญ่ขนาดพอดีคำ ประมาณ 3 ขีด

           พริกขี้หนูหั่นเล็ก (ปริมาณตามชอบ)

           กระเทียมประมาณ 1 หัว

           มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้น

           ตะไคร้ซอย (ปริมาณตามชอบ)

           มะนาว

           สะระแหน่

           มะระหั่นแว่น

           โซดา 1 ขวด สำหรับแช่กุ้ง

 ขั้นตอนการทำกุ้งแช่น้ำปลา

           ล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกพร้อมตัดหัวกุ้งให้เรียบร้อย

           ผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก จากนั้นแผ่กุ้งออก

           เสร็จแล้วนำกุ้งที่ผ่าเรียบร้อย ไปแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 2 นาที

           พอแช่เสร็จก็นำขึ้นมาล้างน้ำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นรอเอาไว้เลย (สูตรนี้รับรองว่ากุ้งกรอบเด้งแน่)

 ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

           โขลกพริกกระเทียมให้เข้ากัน

           จากนั้นปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย (ใครชอบเปรี้ยวมากก็ใส่มะนาวตามชอบเลยนะคะ) 

 

           ขั้นตอนสุดท้ายให้จัดกุ้งวางเรียงเป็นคำ ๆ วางตะไคร้ไว้บนตัวกุ้งให้สวยงาม เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ลงไป เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูกุ้งแช่น้ำปลากันแล้วล่ะค่ะ 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

- คุณแม่ปันปราย

- www.cooking.kapook.com/