ไข่ลูกเขย เมนูอร่อย ถูกใจทุกคนในบ้าน!!

ไข่ เป็นวัตถุดิบที่ปรุงเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย และอร่อยมากเลยทีเดียวนะคะ แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกนับไม่ถ้วนเลยทีเดียว ไข่นั้นสามารถหาทานได้ง่ายๆ ในท้องถิ่น ราคาก็สุดแสนจะถูกเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่จะได้รับ นอกจากเมนู ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ตุ๋น ไข่ดาว อันเป็นเมนูที่ง่ายๆ กรรมวิธีที่ไม่ยุ่งยาก วันนี้Kaijeaw.com ขอนำเสนอกับเมนู “ไข่ลูกเขย” กันบ้างค่ะ ฟังขื่อแล้วอาจจะดูยุ่งยากนะคะ แต่ความจริงแล้วไม่ได้ยากอะไรนักเลย คุณก็ทำได้ อร่อยด้วยนะ ไปลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม เมนูไข่ลูกเขย 
    – ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 5 ฟอง
    – น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
    – น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย
    – น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
    – น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    – พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีการ 

    1. เริ่มด้วยการต้มไข่ค่ะ ใช้เวลาประมาณต้มนาน 10 นาที ให้ไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ จากนั้นก็นำมาพักในน้ำเย็นจัด ซักพักจึงปอกเปลือกเตรียมไว้
    2. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว แล้วจึงนำลงทอดในน้ำมัน จนด้านนอกเหลือง และกรอบ นำขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
    3. ตั้งกระทะพอ พอร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้น และเหนียวพอดี
    4. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม
จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์จากเมนูนี้ก็คือไข่นั่นเองค่ะ กินไข่แล้วได้ประโยชน์มากนะคะ ดังนี้
    1. ดีสำหรับดวงตา ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม เนื่องจากมีลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารที่พบบริเวณตา โดยฉาบอยู่บนผิวของเรตินา และร่างกายจะได้รับสารอาหารทั้งสองอย่างนี้โดยตรงจากไข่มากกว่าอาหารชนิดอื่น
    2. ลดความเสี่ยงที่จะเป็นต้อกระจก อันเนื่องมาจากลูทีนและซีแซนทีนในไข่ดังได้กล่าวข้างต้น
    3. เป็นแหล่งของโปรตีนที่ดี โดย 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญอีก 9 ชนิด
    4. มีงานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งพบว่า การบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตันในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน
    5. ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี จัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม
    6. ไขมันในไข่มีคุณภาพดี ไข่ 1 ฟอง มีไขมันอยู่ 5 กรัม และมีเพียง 1.5 กรัมเท่านั้นที่เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว
    7. พบงานวิจัยชิ้นใหม่ ระบุว่าการบริโภคไข่แต่พอสมควรจะไม่ส่งผลกระทบเชิงลบต่อปริมาณคอเลสเตอรอล การบริโภคไข่วันละ 2 ฟองเป็นประจำวัน ไม่มีผลกระทบต่อระดับไขมันในร่างกาย มิหนำซ้ำอาจจะช่วยทำให้ไขมันดีขึ้น โดยผลการวิจัยกล่าวว่า ไขมันอิ่มตัวจะทำให้ระดับคอเรสเตอรอลเพิ่มสูงขึ้นมากกว่าคอเลสเตอรอลที่อยู่ในอาหาร 
    8. มีวิตามินดี ไข่เป็นอาหารเพียงชนิดเดียวที่เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ
    9. ไข่อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงร้อยละ 44
    10. บำรุงสุขภาพเส้นผมและเล็บ ไข่มีซัลเฟอร์สูง รวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด หลายคนจึงพบว่าผมยาวเร็วขึ้นหลังจากที่เพิ่มไข่เข้าไปในอาหารที่รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่เคยขาดอาหารที่มีซัลเฟอร์หรือวิตามิน บี12 มาก่อน

ข้อแนะนำ การบริโภคไข่ที่เหมาะสม 
ไข่มีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรกินไข่ในปริมาณที่เหมาะสมกับวัย ควบคู่กับการออกกำลังกายเป็นประจำด้วย โดยคนแต่ละวัยสามารถบริโภคไข่ได้ดังนี้
    – เด็กอายุ 1 ปี จนถึงเด็กวัยเรียนสามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟอง
    – ผู้ใหญ่ที่มีภาวะร่างกายปกติสามารถบริโภคไข่ได้ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์
    – คนวัยทำงานสุขภาพดี สามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟองทุกวัน ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลและไม่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
    – กลุ่มผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจ หรือโรคที่ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถบริโภคไข่เพียง 1 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์

     เป็นอย่างไรบ้างคะ “เมนูไข่ลูกเขย” ไม่ยากเลยนะคะ เปลี่ยนเมนูไข่เดิมๆ ที่เริ่มจะเบื่อแล้ว เพิ่มกรรมวิธีเพิ่มขึ้นอีกนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว รสชาติเปรี้ยวหวานหน่อยๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันจริงๆ เลยนะค่ะ เป็นอีกเมนูที่อยู่คู่สำรับกับข้าวไทย รับประทานได้ทุกเพศทุกวัยเลยทีเดียว

ขอขอบคุณเนื้อหาจาก http://kaijeaw.com